Ein Prosit!
Olá pessoal!
Daqui a alguns dias começara, em Blumenau (onde moro), a segunda maior festa do choop do mundo: a Oktoberfest! Confesso que não sou a maior fã da festa, mas a culinária aqui da nossa região é extremamente influênciada pela alemã, com suas batatas recheadas, suas quichês, sonhos e os mais diversos pratos. Inspirada nisso, e por ser uma culinária muito saborosa (mas não muito light), trago para vocês a sequência de nossos posts de culinária internacional, começado com o México, e agora indo para a Alemanha!
Omelete de Cogumelos
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de cogumelos
100 gramas de presunto
½ litro de leite
1 maço de salsa
1 cebola ralada
4 ovos
- Modo de Preparo:
- Pique os frios e reserve. Em uma tigela, bata os ovos e misture os demais ingredientes, menos o parmesão e a manteiga. Unte uma frigideira com parte da manteiga e frite a mistura, dispondo-as em uma forma refratária. Salpique o parmesão por cima das omeletes e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos.
Quiche
Ingredientes massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Quanto baste de leite ou água gelada (cerca de ½ xícara)
- Modo de Preparo:
- Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.Acrescente a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar na geladeira, de 15 à 30 minutos. Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo e forre uma forma para quiche de 30 cm ou forminhas individuais de 8 a 10 cm com uma camada fina da massa. Fure com o garfo e leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.
Recheio
1/2 xícara de toucinho defumado
4 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de queijo gruyère ralado
Sal e noz moscada a gosto
4 de xícara de sálvia fresca picada
- Modo de Preparo:
- Em uma frigideira, frite o toucinho cortado em tiras, deixando-o escorrer sobre papel toalha, para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, bata os ovos, o creme de leite, o queijo, acrescente o sal e a nós moscada a gosto. Misture com o toucinho e distribua sobre a massa pré assada. Salpique a sálvia por cima do recheio e leve para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme. Pode ser servida quente ou morna.
Curiosidade:
A quiche, apesar de ser conhecida como tradicional na culinária francesa, é na verdade alemã, tendo surgido na região do antigo reino medieval de Lothringen. Sua receita original não leva o queijo, que foi acrescido pelos franceses. Hoje, encontramos quiches com vários recheios, como alho poró, abobrinha, carnes desfiadas, legumes, entre outros.
Windbeutel de chocolate
Ingredientes Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1 colher de café de sal
4 ovos
- Modo de Preparo:
- Em uma panela acrescentar a água, a manteiga, o sal e o açúcar, deixando levantar fervura. Junte a farinha de trigo peneirada de uma só vez e mexa até a massa se desprender do fundo da panela. Retire do fogo e continue mexendo até a massa ficar macia. Deixe esfriar. Acrescente os ovos um a um, misturando bem. Pingue, com o auxilio de uma colher grande, porções de massa numa assadeira untada. Asse em forno quente, até que os sonhos fiquem dourados e crescidos (cerca de ½ hora). Retire do forno, faça um corte de cada lado do sonho, para evitar que eles murchem e leve novamente ao forno por cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Recheio
2 colher de sopa de chocolate em pó
2 colher de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite batido
1 pitada de sal
- Modo de Preparo:
- Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Junte, aos poucos, o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem lisa. Leve a geladeira até que fique bem gelado. Bata em velocidade média na batedeira até obter um creme consistente. Recheie os sonhos na hora de servir.
- Bem pessoal, por hoje era só isso! espero que tenham gostado!
Bom apetite e boa terça!
Beijos e Beijos!
Arriba arriba!
Olá pessoal!
Dentre inúmeras receitas e culinárias que existem, uma das quais mais chama a atenção é a culinária mexicana! Seja por sua combinação de temperos, por sua variedade ou pela capacidade de tornar petiscos em pratos principais, ela com certeza agrada muitas pessoas.
Apesar deste sucesso, é relativamente difícil encontrar restaurantes que sirvam esse tipo de comida, principalmente em cidades do interior. E quando existem nestes locais, infelizmente o valor não é acessível a todos.
Pensando nisso, começo hoje aqui com vocês, uma série de posts com Culinária Internacional, com receitas de pratos principais, sobremesas e acompanhamentos, testadas e aprovadas por aqui! Espero que gostem!
A culinária mexicana não tem muitos segredos: seu sabor destaca-se, em geral, pelo uso e combinação de muitos temperos, principalmente a pimenta. Para mostrar isso, trago aqui a receita de três molhos tradicionais mexicanos, que acompanham tortillas e tacos (massa de farinha de trigo, muito parecido com o pão sirío), tortillas chips, tacos e nachos ( salgadinho feito a base de milho, como o Doritos).
Ingredientes
500 g de carne moída ou picada na ponta da faca
- 2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 lata de molho puro de purê de tomate
- 1 lata de água
- 1 cebola grande picada
- 2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Orégano à gosto
- Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha à gosto
- Sal à gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros. Jogue a água fora e reserve os grãos. Bata os grãos de feijão no liquidificador. Desligue-o e mexa o feijão. Bata novamente, desligue e mexa. Faça isso várias vezes para que fique cremoso. Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue. Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido. Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto. Deixe ferver por cerca de 15 min. Experimente e veja se esta picante o suficiente. Caso contrário, acrescente mais pó para chilli, ou deixe para a pessoa colocar mais chilli quando servi-lo.
- 1 abacate maduro, porém firme
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 maço de coentro picado
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo. Misture com os outros ingredientes. Acerte o sal.
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 limão grande
- pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- Sal a gosto
Modo de preparo
Bater o creme até ponto de iogurte e acrescentar aos poucos o suco do limão. Temperar com sal e a pimenta. Reservar na geladeira para obter a consistência cremosa desejada – parecido com a consistência de chantilly.
No caso das tortillas , acrescenta-se além dos molhos, recheios como pimentões, tomates e alface fatiados, frango e carnes diversas em tiras, queijos cremosos, entre outros. Os burritos são tortillas de trigo recheadas somente com carne, geralmente bovina. Os tacos, nachos e tortillas chips são servidos acompanhados de molhos, como petiscos.
E então pessoal, gostaram das receitas??
Beijos e beijos!
Drinks!
Olá leitoras! Hoje é quarta, dia de reunião com amigas… pensando nisso, hoje trouxe um tipo diferente de dica para vocês Drinks e coquetéis!
Vou passar para vocês algumas receitas de drinks e coquetéis testadas e aprovadas por mim e minhas ladys aqui, de fácil combinação com vários tipos de pratos. Mas atenção! Sempre lembrem-se de pegar leve com as bebidas (ninguém merece dor de cabeça posterior e a famosa ressaca), se for dirigir, volte de táxi ou vá de carona, bebida e direção definitivamente não combinam!
Pink Lady
1/2 dose de Gin
1/2 dose de creme de cacau
1/2 dose de creme de leite com grenadine (xarope de romã com mel)
Misture os ingredientes em uma coqueteleira e sirva em copo de Martini ou Rocker Glass.
Blue Margarita
40 ml de Tequila ouro ( equivale a 1 dose)
15 ml de suco de limão ( duas colheres sopa)
30 ml de Curaçau Blue ( licor de laranja com coloração azul)
Pegue um copo de coquetel, passe limão na borda e em seguida passe-a no sal, pra formar uma crosta. Em uma coqueteleira, bata as bebidas com bastante gelo, coe e sirva. Para enfeitar, coloque uma rodela de limão na borda do copo.
Alexander
2 cálices de conhaque
2 cálices de creme de cacau escuro
2 cálices de creme de leite
Nós moscada para polvilhar (ou canela em pó se preferir)
Gelo
Em uma coqueteleira bata as bebidas com o gelo, até que fique bem gelado. Sirva em copo de coquetel, polvilhando delicadamente a nós moscada ou canela por cima da bebida.
Kir Royal
120 ml de Espumante Brut
20 ml de creme de cassis ( uso o Stock)
1 cereja ou morango ( para enfeitar)
Em uma taça para champagne previamente gelada, coloque o creme de cassis e complete com o espumante. Decore com a cereja ou morango.
Super fáceis as receitas não é meninas?! Semana que vem trago algumas não alcoólicas também! Uma coisa que gostaria de saber de vocês: vocês gostam de vinhos e espumantes? Gostariam de dicas, curiosidades e receitas com vinhos e espumantes? Se quiserem, prometo trazer várias com a consultoria de um enólogo. O que acham??? Boa quarta!
Ah! Vale a pena ver todos os lançamentos em Drinks que foram postados AQUI.
Beijos e Beijos!
David Lebovitz
David é um chef patissier renomado, que, atualmente, mora na Franca, de onde ele sempre atualiza seu maravilhoso blog.
Ele ficou muito conhecido, principalmente, pelos seus sorvetes! O blog é recheado de receitas e dicas para comer bem, seja na Franca ou em Nova York.
Muito organizado, o blog é de fácil navegação e mesmo quem não é muito bom em inglês vai entender do que ele está falando! E claro, se na hora de escolher uma comidinha de lá para fazer, você não conseguir entender o que exatamente significa aquele ingrediente, corra pro Google!
Devo dizer que as fotos são lindas e que, se não me falha a memória, é ele mesmo quem as tira!
Ou seja, o cara é polivalente: escreve bem, fotografa bem, é ótimo crítico gastronômico e ainda maravilhoso patissier!
David tem livros 6 editados e aconselho vocês a irem a uma livraria e descobrir o que esses livros têm de maravilhosos!
Aconselho a vocês tentarem todas as receitas que acharem lindas no site, como esse Cookie que leva fubá:
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