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Ein Prosit!

Olá pessoal!

Daqui a alguns dias começara, em Blumenau (onde moro), a segunda maior festa do choop do mundo: a Oktoberfest! Confesso que não sou a maior fã da festa, mas a culinária aqui da nossa região é extremamente influênciada pela alemã, com suas batatas recheadas, suas quichês, sonhos e os mais diversos pratos. Inspirada nisso, e por ser uma culinária muito saborosa (mas não muito light), trago para vocês a sequência de nossos posts de culinária internacional, começado com o México, e agora indo para a Alemanha!

Omelete de Cogumelos

1 colher de chá de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de manteiga

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de cogumelos

100 gramas de presunto

½ litro de leite

1 maço de salsa

1 cebola ralada

4 ovos

  • Modo de Preparo:
  • Pique os frios e reserve. Em uma tigela, bata os ovos e misture os demais ingredientes, menos o parmesão e a manteiga. Unte uma frigideira com parte da manteiga e frite a mistura, dispondo-as em uma forma refratária. Salpique o parmesão por cima das omeletes e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos.

Quiche

Ingredientes massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Quanto baste de leite ou água gelada (cerca de ½ xícara)

  • Modo de Preparo:
  • Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.Acrescente a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar na geladeira, de 15 à 30 minutos. Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo e forre uma forma para quiche de 30 cm ou forminhas individuais de 8 a 10 cm com uma camada fina da massa. Fure com o garfo e leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.

Recheio

1/2 xícara de toucinho defumado

4 ovos

1 xícara de creme de leite fresco

2 xícaras de queijo gruyère ralado

Sal e noz moscada a gosto

4 de xícara de sálvia fresca picada

  • Modo de Preparo:
  • Em uma frigideira, frite o toucinho cortado em tiras, deixando-o escorrer sobre papel toalha, para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, bata os ovos, o creme de leite, o queijo, acrescente o sal e a nós moscada a gosto. Misture com o toucinho e distribua sobre a massa pré assada. Salpique a sálvia por cima do recheio e leve para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme. Pode ser servida quente ou morna.

Curiosidade:

A quiche, apesar de ser conhecida como tradicional na culinária francesa, é na verdade alemã, tendo surgido na região do antigo reino medieval de Lothringen. Sua receita original não leva o queijo, que foi acrescido pelos franceses. Hoje, encontramos quiches com vários recheios, como alho poró, abobrinha, carnes desfiadas, legumes, entre outros.

Windbeutel de chocolate

Ingredientes Massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de chá de água

½ xícara de manteiga

1 colher de chá de açúcar

1 colher de café de sal

4 ovos

  • Modo de Preparo:
  • Em uma panela acrescentar a água, a manteiga, o sal e o açúcar, deixando levantar fervura. Junte a farinha de trigo peneirada de uma só vez e mexa até a massa se desprender do fundo da panela. Retire do fogo e continue mexendo até a massa ficar macia. Deixe esfriar. Acrescente os ovos um a um, misturando bem. Pingue, com o auxilio de uma colher grande, porções de massa numa assadeira untada. Asse em forno quente, até que os sonhos fiquem dourados e crescidos (cerca de ½ hora). Retire do forno, faça um corte de cada lado do sonho, para evitar que eles murchem e leve novamente ao forno por cerca de 5 minutos. Retire e reserve.

Recheio

2 colher de sopa de chocolate em pó

2 colher de sopa de açúcar

1 xícara de creme de leite batido

1 pitada de sal

  • Modo de Preparo:
  • Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Junte, aos poucos, o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem lisa. Leve a geladeira até que fique bem gelado. Bata em velocidade média na batedeira até obter um creme consistente. Recheie os sonhos na hora de servir.
  • Bem pessoal, por hoje era só isso! espero que tenham gostado!

Bom apetite e boa terça!

Beijos e Beijos!

 

Arriba arriba!

Olá pessoal!

Dentre inúmeras receitas e culinárias que existem, uma das quais mais chama a atenção é a culinária mexicana! Seja por sua combinação de temperos, por sua variedade ou pela capacidade de tornar petiscos em pratos principais, ela com certeza agrada muitas pessoas.

Apesar deste sucesso, é relativamente difícil encontrar restaurantes que sirvam esse tipo de comida, principalmente em cidades do interior. E quando existem nestes locais, infelizmente o valor não é acessível a todos.

Pensando nisso, começo hoje aqui com vocês, uma série de posts com Culinária Internacional, com receitas de pratos principais, sobremesas e acompanhamentos, testadas e aprovadas por aqui! Espero que gostem!

A culinária mexicana não tem muitos segredos: seu sabor destaca-se, em geral, pelo uso e combinação de muitos temperos,  principalmente a pimenta. Para mostrar isso, trago aqui a receita de três molhos tradicionais mexicanos, que acompanham tortillas e tacos (massa de farinha de trigo, muito parecido com o pão sirío), tortillas chips, tacos e nachos ( salgadinho feito a base de milho, como o Doritos).


Ingredientes

500 g de carne moída ou picada na ponta da faca

- 2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha

- 1 lata de molho de tomate pronto

- 1 lata de molho puro de purê de tomate

- 1 lata de água

- 1 cebola grande picada

- 2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos

- 3 colheres (sopa) de azeite

- Orégano à gosto

- Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha à gosto

- Sal à gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros. Jogue a água fora e reserve os grãos. Bata os grãos de feijão no liquidificador. Desligue-o e mexa o feijão. Bata novamente, desligue e mexa. Faça isso várias vezes para que fique cremoso. Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue. Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido. Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto. Deixe ferver por cerca de 15 min. Experimente e veja se esta picante o suficiente. Caso contrário, acrescente mais pó para chilli, ou deixe para a pessoa colocar mais chilli quando servi-lo.



- 1 abacate maduro, porém firme

- 2 tomates picados

- 1 cebola picada

- 1 maço de coentro picado

- 2 pimentas dedo-de-moça picadas

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo. Misture com os outros ingredientes. Acerte o sal.



- 250 ml de creme de leite fresco

- 1 limão grande

- pimenta-do-reino

- 3 colheres de sopa de iogurte natural

- Sal a gosto

Modo de preparo

Bater o creme até ponto de iogurte e acrescentar aos poucos o suco do limão. Temperar com sal e a pimenta. Reservar na geladeira para obter a consistência cremosa desejada – parecido com a consistência de chantilly.

No caso das tortillas , acrescenta-se além dos molhos, recheios como pimentões, tomates e alface  fatiados, frango e carnes diversas em tiras, queijos cremosos, entre outros. Os burritos são tortillas de trigo recheadas somente com carne, geralmente bovina. Os tacos, nachos e tortillas chips são servidos acompanhados de molhos, como petiscos.

E então pessoal, gostaram das receitas??

Beijos e beijos!


 

Drinks!

Olá leitoras! Hoje é quarta, dia de reunião com amigas… pensando nisso, hoje trouxe um tipo diferente de dica para vocês  Drinks e coquetéis!

Vou passar para vocês algumas receitas de drinks e coquetéis testadas e aprovadas por mim e minhas ladys aqui, de fácil combinação com vários tipos de pratos. Mas atenção! Sempre lembrem-se de pegar leve com as bebidas (ninguém merece dor de cabeça posterior e a famosa ressaca), se for dirigir, volte de táxi ou vá de carona, bebida e direção definitivamente não combinam!

Pink Lady

1/2 dose de Gin

1/2 dose de creme de cacau

1/2 dose de creme de leite com grenadine (xarope de romã com mel)

Misture os ingredientes em uma coqueteleira e sirva em copo de Martini ou Rocker Glass.

Blue Margarita

40 ml de Tequila ouro ( equivale a 1 dose)

15 ml de suco de limão ( duas colheres sopa)

30 ml de Curaçau Blue ( licor de laranja com coloração azul)

Pegue um copo de coquetel, passe limão na borda e em seguida passe-a no sal, pra formar uma crosta. Em uma coqueteleira, bata as bebidas com bastante gelo, coe e sirva. Para enfeitar, coloque uma rodela de limão na borda do copo.

Alexander

2 cálices de conhaque

2 cálices de creme de cacau escuro

2 cálices de creme de leite

Nós moscada para polvilhar (ou canela em pó se preferir)

Gelo

Em uma coqueteleira bata as bebidas com o gelo, até que fique bem gelado.  Sirva em copo de coquetel, polvilhando delicadamente a nós moscada ou canela por cima da bebida.

Kir Royal

120 ml de Espumante Brut

20 ml de creme de cassis ( uso o Stock)

1 cereja ou morango ( para enfeitar)

Em uma taça para champagne previamente gelada, coloque o creme de cassis e complete com o espumante. Decore com a cereja ou morango.

Super fáceis as receitas não é meninas?! Semana que vem trago algumas não alcoólicas também! Uma coisa que gostaria de saber de vocês: vocês gostam de vinhos e espumantes? Gostariam de dicas, curiosidades e receitas com vinhos e espumantes? Se quiserem, prometo trazer várias com a consultoria de um enólogo. O que acham??? Boa quarta!

Ah! Vale a pena ver todos os lançamentos em Drinks que foram postados AQUI.

Beijos e Beijos!

 

David Lebovitz

David é um chef patissier renomado, que, atualmente, mora na Franca, de onde ele sempre atualiza seu maravilhoso blog.

Ele ficou muito conhecido, principalmente, pelos seus sorvetes! O blog é recheado de receitas e dicas para comer bem, seja na Franca ou em Nova York.

Muito organizado, o blog é de fácil navegação e mesmo quem não é muito bom em inglês vai entender do que ele está falando! E claro, se na hora de escolher uma comidinha de lá para fazer, você não conseguir entender o que exatamente significa aquele ingrediente, corra pro Google!

Devo dizer que as fotos são lindas e que, se não me falha a memória, é ele mesmo quem as tira!

Ou seja, o cara é polivalente: escreve bem, fotografa bem, é ótimo crítico gastronômico e ainda maravilhoso patissier!

David tem livros 6 editados e aconselho vocês a irem a uma livraria e descobrir o que esses livros têm de maravilhosos!

Aconselho a vocês tentarem todas as receitas que acharem lindas no site, como esse Cookie que leva fubá: